안녕하세요,
여러분은 지금 가장 트렌디하고 핫한 브랜드가
어디라고 생각하세요?
바쁘다 바빠 현대사회에서 이 많은 브랜드를
어떻게 찾냐구요?
그래서 뜨브뜨가 대신 전해드립니다.
뜨는 브랜드 뜯어보기, 뜨브뜨! 💬
저는 친환경을 생각하는 브랜드를 찾아 여러분께 전해드립니다.
단순히 브랜드를 소개시켜주는 것을 뛰어넘어,
좀 더 쉽게 다양한 관점으로 뜯어볼게요!
'뜨브뜨' 지금 시작합니다!
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여러분! '비거니즘(Veganism)'이라는 말을 들어보셨나요? 완전한 채식에 더해 비건을 삶의 일부로 받아들이고 실천하는 것을 말하는데요. 건강과 환경, 동물보호 등에 대한 관심이 높아지면서 비건이 하나의 식문화로 자리 잡았습니다. 하지만 완전한 채식을 실천하고 유지하는 건 조금 어려운 일이에요..! 채소 싫어하는 어른이들, 콩고기에 충격받은 어른이들 다모여! 오늘은 논비건도 즐길 수 있는 대체육 브랜드, 언리미트에 대해 소개해 드릴게요! 침샘어택 당할 수 있으니 조심! 🤭 |
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여러분! 국내에 버려지는 농산물만 연간 500만톤이 넘는다는 사실 알고 계셨나요? 그중 가장 큰 비중을 차지하는 것이 바로 곡물이라고 해요. 버려지는 과정에서 자원이 낭비되고 대기와 수질, 토양을 오염시키는 것은 물론 온실가스까지 배출되어 기후 위기를 앞당기고 있다고 합니다. 지구야..미안해ㅠ 이런 상황에서 식량 낭비를 줄이고 환경 보호를 위해 앞장서는 푸드 업사이클링(Food Upcycling) 브랜드들이 빛을 보고 있습니다. |
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* 푸드 업사이클링이란? 상품 가치가 떨어진 식품에 새로운 가치를 더하여 친환경 제품으로 재탄생시키는 것 |
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지구인컴퍼니 민금채 대표는 기자, 마케터를 거치며 식량 재고가 심각한 문제라는 것을 깨달았습니다. 그래서 사업 초기엔 농가에 남는 과일과 채소 그리고 곡물을 수익으로 연결시키는 못생긴 농산물을 판매했다고 해요. 그러던 중 미국 출장길에서 우마미버거의 임파서블 햄버거🍔 를 맛보게 되었는데요. 식물성 베이스로 만든 햄버거는 맛도 비주얼도 놀랄 노자였습니다. 🤯 이런 제품을 곡물 재고로 만들어보면 어떨까? 라는 질문에서 시작해 2019년, 국내 최초의 식물성 고기인 ‘언리미트(UNLIMEAT)’가 탄생했습니다. |
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언리미트는 'Unlimited'와 'Meat'의 합성어로 외형과 조리, 미식에 제한이 없는 고기라는 뜻을 지닌 지구인컴퍼니의 식물성 고기 브랜드입니다. 매년 버려지고 있던 곡물 재고를 푸드 업사이클링하여 건강과 맛 그리고 환경까지 잡았습니다! 언리미트..가보자고! 100% 식물성 재료만 사용하기 때문에 기존 육류와 달리 각종 질병의 원인이 되는 트랜스지방과 콜레스테롤이 무려 제로! 갑작스럽게 육류를 섭취하지 못하는 분들도 대체 식품으로 먹을 수 있고, 비건과 논비건 구분 없이 맛있게 즐길 수 있어요. 😋 |
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대체육은 대두, 쌀 등 식물성 원재료를 기반으로 고기와 유사한 맛과 색 그리고 식감까지 구현한 식물성 단백질을 말합니다. 여러분, 라면에 들어가 있는 동글동글한 고기 아시죠? 그게 바로 콩고기인데요. 콩고기도 식물성 대체육이지만 몇 년 전 먹어본 콩고기는 절레절레..😫 콩비린내도 심하고 약간 식감도 종이 씹는 것 같고...이걸...굳이?...고기 대신 먹어야 할까..?라는 생각이 들었어요. 하지만 언리미트의 대체육은 다릅니다! |
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기존 콩고기와 달리 언리미트는 실제 고기를 먹었을 때의 느낌을 그대로 살렸습니다. 현미, 병아리콩, 렌틸콩, 퀴노아 등을 활용해 쫄깃한 식감뿐만 아니라 고기와 유사한 질감으로 열을 가했을 때 고기의 향이 극대화되며 갈색화되는 마이야르 리액션이 특징이에요. 또 패티의 경우 비트즙과 석류로 붉은 색감을 냈고 슬라이스의 노릇한 컬러는 카카오 파우더를 사용했다고 합니다. 언리미트의 무한한 가능성...도대체 어디까지냐구요!!!! |
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* 마이야르 반응이란? 열을 가하면 표면이 갈색으로 변하며 고기의 맛과 향이 극대화되는 반응 |
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건강한 먹거리 언리미트, 어디서 만나볼 수 있을까? |
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오호라..언리미트로 만든 대체육 지금 당장 먹어보고 싶은데, 어디서 어떻게 찾아야 할지 모르는 분들을 위해 제가 찾아봤습니다. 😎 파리바게뜨, CU편의점, 카페마마스, 미니스톱, 로봇김밥 등 우리에게 익숙한 프랜차이즈에 이미 언리미트가 자리잡고 있다는 사실! 온라인에서 언리미트의 다양한 대체육 제품을 만나보실 수 있으니 우리 같이 구경해봐요! 참고로 언리미트 슬라이스 제품의 경우 쌈 싸먹으면 진짜 고기와 전혀 구분이 안간다고 합니다. 여러분은 어떤 제품이 가장 궁금하세요? 샐리의 pick은 속이 꽉찬 식물성 만두와 고단백 슬라이스입니다~! |
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#Let's ZERO 캠페인은 전 세계적으로 주목하는 탄소 중립 목표 ‘NET ZERO(넷제로)’에 ‘함께 한다(Let’s)’라는 의미를 담은 언리미트만의 2030 중장기 탄소저감 캠페인입니다. 언리미트는 그동안 식물성 고기를 만들며 환경 문제에 꾸준히 관심을 가져왔고, 2021년 지구의 날을 맞아 탄소중립(Net Zero)을 위한 #letszero 캠페인을 시작했습니다. |
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전 세계 온실가스의 14.5%가 축산업에서 나온다는 사실 알고 계셨나요? 공장형 축산업을 위한 사료 생산, 대규모 사육, 유통 등 단계마다 온실가스가 배출되고 있습니다. 또한 축산업을 통한 환경 오염이나 동물 복지와 같은 윤리적인 부분 또한 이슈가 되고 있는데요. 가치소비를 지향하는 MZ세대가 소비 트렌드를 주도하기 시작하면서 대체육 시장이 점점 커지고 있습니다. 언리미트는 먹는 것만으로 탄소 저감을 쉽게 실천할 수 있어요! 1팩을 먹을 때 탄소 저감량은 무려 30살 소나무 2그루의 1년간 탄소 흡수량과 같다고 하네요. 지금까지 언리미트는 소나무 1,782,524그루가 1년간 흡수하는 만큼의 탄소 저감 효과를 만들었습니다. 단지 고기 대신 대체육을 먹었을 뿐인데 말이죠! 건강하고 맛있는 대체육으로 나와 지구를 위한 채식 한 끼 즐겨보는 것 어떠세요? 🙋 |
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언리미트는 자칫 버려질 수 있는 부산물을 활용해 푸드 업사이클링을 적용한 '언리미트 슬라이스'를 재출시했습니다! 푸드 업사이클링을 통해, 탄소발자국을 줄이고 선순환 구조를 이어가고자 합니다. 앞으로 다양한 제품에 확대해 나갈 예정이라고 해요. 언리미트의 다음 행보가 너무 기대되는데요?! |
올해 2월부터 언리미트 일부 제품의 패키지를 친환경 소재로 변경하였다고 합니다. 제품의 맛과 형태는 해치지 않으면서 플라스틱 사용을 최소화할 수 있는 친환경 소재를 사용했는데요. 겉 포장지는 지속가능한 방식으로 생산된 상품에 부여되는 FSC 인증 종이로, 내용은 콩기름으로 인쇄했다고 합니다. |
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신규 제조 공장에는 탄소 배출을 줄일 수 있는 시스템을 도입한다고 하는데요. 또한 교차 오염 방지를 위해 글루텐 프리 생산 라인을 별도로 설치해 운영할 예정이라고 합니다. |
언리미티의 신규 공장에서 사용될 물류 차량은 전기차로 도입할 예정이라고 합니다. 제품을 운반하는 과정까지 지구를 위해 노력하는 언리미트네요. 아니 갓리미트...! 🌟 |
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#지속가능한 지구를 위한 밥상의 역전 l 민금채 지구인컴퍼니 대표 l 대체식품 환경 고기 비건 |
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지금까지 지구의 건강을 위한 지속가능한 먹거리, 언리미트를 뜯어보았습니다! 비건 음식은 다 맛이 없다는 편견을 깨고 진짜 고기보다 더 맛있는 대체육을 만든 언리미트. 고기를 좋아하는 저 역시 일주일에 한 끼 대체육과 비건 푸드를 도전해 보려고 해요! 식물성 고기를 먹는 것만으로도 탄소를 줄일 수 있다는 사실, 너무 멋지지 않나요? 이번 콘텐츠가 여러분에게 많은 도움이 되었길 바라며 6월 22일, 요즘 뜨는 핫한 플레이스 이야기로 다시 찾아올게요. 감사합니다 ❤ |
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오늘의 뉴스레터는 여기까지!
님, 하루에 한 끼 식물성 고기로
맛있게 먹으면서 건강도 지켜보는 것은 어떠세요?
나의 실천으로 지구를 지킬 수 있는 Let's ZERO! 우리 함께 해요 🌱
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