'녹기전에'의 메뉴는 매일매일 달라집니다. 또한 약 350개의 레시피가 존재(추정) 한다고 하죠. 350개의 메뉴 중에는 고수, 당근, 오이 아이스크림과 같은 상상되지 않는 특별한(?) 메뉴들도 존재해요. 왜 이런 메뉴를 만드는 거냐구요? 워워 진정들 하시구용..🙌 고의는 아닌 거 같아요. 이런 맛이 개발된 이유는 녹싸님의 단순한 실험정신 때문만은 아닙니다.

녹싸님 역시 고수, 오이로 아이스크림을 만들고 싶지는 않았다고 해요.. 하지만 단골들이 녹싸님이 싫어하는 것을 찾아 강제로 재료들을 제공하였고 울며 겨자 먹기로 오이깻잎소르베, 고수와 같은 메뉴가 탄생하였습니다. 이러한 메뉴들은 고객들로부터 큰 재미를 주었을 뿐만 아니라 현재는 마니아층이 탄탄한 메뉴로 거듭났습니다.

'녹기전에'는 특별한 이벤트를 진행하는 브랜드로도 유명합니다. 염리동으로 이사 오며 진행되었던 보물찾기 이벤트는 동네 곳곳에 보물(?)을 숨겨두어 염리동이라는 동네 구석구석을 알리는 것으로 이어졌고 보물 중에는 '녹기전에' 일일 알바권도 포함되어 있어 고객들에게 큰 재미를 주었습니다. 그 외에도 젊은 정치인을 후원하는 뉴웨이즈와의 협업으로 진행되었던 이벤트는 당 색깔을 콘셉트로 아이스크림을 만들고 가운데에는 초당 옥수수맛을 두어 당을 초월해 화합하자는 의미를 담았어요.

최근 진행되었던 이벤트로는 이름산부인과와 진행한 이벤트가 있는데요. '녹기전에'를 애정있게 바라봐 주시는 손님들을 지칭할 만한 새로운 이름을 짓는 작명 이벤트였습니다. 결국 "스쿱친구"라는 귀여운 이름이 선정되었지만 그 과정 속에서 "녹녹녹녹녹 두유워너빌드어스노우맨", "녹시땅", "녹녹녹킹온헤븐스도어" 등 다양한 아이디어들이 댓글로 달렸고 이 역시 큰 재미를 주며 화제가 되었습니다.

매년 1월은 '녹기전에'의 공식적인 쉬는 달이에요. 이렇게 매년 1월 '녹기전에'가 쉬는 이유는 무엇일까요? 단순히 겨울이 아이스크림 가게에 있어 비성수기이기 때문만은 아닙니다. 한 달이라는 휴식시간이 주어졌을 때, 처음에는 게임을 하기도 미뤄 두었던 드라마나 영화를 보기도 하지만 그 시간이 길어질수록 점차 흥미가 떨어지기 시작합니다. 그러다 스스로와 대화하기 시작하며 자기 자신에 대해 탐구하기 시작하죠. 이러한 해갈의 시간은 나머지 11달을 즐겁게 일할 수 있는 원동력으로 이어집니다.

특히나 녹싸님은 이러한 1달의 시간 동안 직원분들이 자신이 좋아하고 즐겁게 할 수 있는 것들을 찾길 원한다고 해요. 그들이 지금 당장은 이곳이 즐겁고 좋더라도 분명 더 하고 싶은 것과 좋아하는 게 생길 수 있는 거잖아요. 그렇게 자신의 인생을 위해 떠난다면 사회적으로도 큰 기여를 하는 것이라고 말한 녹싸님의 이야기는 뜹 여러분들께도 좋은 영감이 될 수 있길 바랍니다.

대흥역에 내려 5분 정도를 걷다 보면 염리동에 위치한 '녹기전에' 매장을 만날 수 있어요. 간판이 없었지만 이곳은 누가 봐도 '녹기전에' 매장임을 알아차릴 수 있죠. 흐린 날씨였음에도 매장은 따뜻한 느낌이 들었고, 시계와 우드 톤앤매너의 인테리어 때문일까? 마치 피노키오 동화 속 제페토 할아버지의 집에 방문한 듯한 느낌이 들었습니다.

아쉽게도 오늘은 녹싸님이 계지지 않아 만나볼 수 없었지만 매장에 들어서니 녹밤(직원)님께서 저를 밝게 맞이해주셨어요. 쇼케이스에는 오늘의 메뉴 10가지가 준비되어 있었고 저는 그중 가장 궁금했던 이천 쌀을 포함해 막걸리, 적포도, 런던포그를 골라 봤습니다. 추가로 녹밤님께서는 서비스로 맛보기 스푼을 제공해 주셨는데요. 저는 쇼케이스 속 궁금했던 단호박 아이스크림과 녹밤님의 추천을 받아 인절미 아이스크림을 선택했어요.

매장에는 창가 쪽에 2개의 좌석과 반대쪽에 4개의 좌석이 마련되어 있어요. 좌석이 많지 않다 보니 손님이 많아지면 조금 눈치가 보일 수 있었지만 제가 방문할 당시 날씨가 흐려서 그런지 다행히 손님이 많지는 않았어요.

5.5평의 작은 공간 속, 볼거리가 어찌나 많던지 마치 보물 찾기를 하는 듯한 느낌마저 들었는데요. 아이스크림을 받고 난 뒤 매장에 정신이 팔려 아이스크림을 녹은 후에 먹을 뻔했다는 후문이... 매장에는 '녹기전에'스러운 유머러스하면서도 진지한 요소들이 가득했고, 떠날 때까지도 매장 곳곳에 숨은 새로운 요소들을 찾느라 정신 없었어요. 피식할 수 있는 요소들을 계속해서 발견해 나가는 재미란..

🤔 잠깐! 아이스크림 맛은 어땠나요?

브랜드의 가치관이 담긴 매장의 인테리어도 중요하지만 가장 중요한 것은 바로 아이스크림 맛! 아니겠어요? 제가 평소 아이스크림을 자주 먹지는 않지만 베스킨라빈스 31가지 맛을 마스터한 입장에서 가히 평가해 보자면..! 정말 최고였어요. 녹싸님이 외형만 전문가인 게 아니셨구나.. 싶었습니다. 기대했던 이천 쌀 아이스크림인 물론이고 맛보기 스푼으로 맛보았던 단호박과 인절미 역시 "WOW" 하며 감탄했어요. 이후에 녹기전에 매장에 방문했던 라이카 역시도 아이스크림 맛에 깜짝 놀랐다고 하니 아이스크림 처돌이분들이라면 꼭 방문해 보시길 추천드려요.

혹시 오늘 브랜드를 뜯어보며 "여기서 한번 일해보고 싶다"라는 생각을 갖게 되신 분 계실까요? 그렇다면 이 책을 주목해 주세요!

최근 녹싸님이 발행한 '좋은기분'은 '녹기전에'의 채용 공고에서부터 시작되었어요. 녹싸님은 직원을 모집하는 모습을 상상하며 그분에게 인사는 왜 중요한지, 손님을 대하는 태도, 가게에 손님이 없을 때는 어떤 마음으로 해야 하는지 등 직원이 들어오면 해주고 싶은 말들, 가게에 적합한 모습을 하나 둘 적어봤다고 해요. 그러다 보니 160페이지(?) 가량의 접객 가이드가 탄생하게 되었고 이는 큰 이슈가 되어 결국 이렇게 책 출판으로까지 이어졌죠.

내가 과연 '녹기전에'에 잘 맞는 인재상인지, 혹은 녹싸님의 일과 삶에 대한 태도가 궁금하다면 이 책을 꼭 읽어보시길 추천드려요!

🎤 [요즘 것들의 사생활]  나에게 잘 맞는 일이 따로 있는 이유 (녹기전에 녹싸)